להכנת הבצק במיקסר- משתמשים בוו גיטרה. מניחים חמאה רכה ואבקת סוכר ומפעילים עד קבלת ״קרם״.
מוסיפים וניל, וביצה, ומפעילים שוב עד איחוד.
מוסיפים קמח, קורנפלור ומלח ומפעילים עד לקבלת בצק! לא ממשיכים שניה יותר מזה.
אפשר להכין את הבצק גם במעבד מזון – מניחים את כל החומרים במעבד מזון ומפעילים עד קבלת בצק. בהתחלה זה יראה כמו חול ואח״כ זה מתגבש.
כשהבצק מוכן מוציאים אותי מקערת המיקסר/מעבד המזון ועוטפים אותו בניילון נצמד, עדיף ״לשטח״ אותו כמה שיותר לפני העיטוף בניילון כי ככה הוא יתקרר מהר יותר 🙂
מכניסים את הבצק למקרר לשעה לפחות לפני העבודה.
לאחר המנוחה במקרר מוציאים את הבצק – מרדדים בין 2 ניירות אפייה מעט מקומחים.
שימו לב שהבצק יכול ממש להתקשות במקרר אז אם הוא קשה מדי לרידוד תנו לו לנוח בטמפ החדר 5-10 דק ותחזרו אליו. אבל לא להמתין יותר מדי, שלא יהיה רך מדי!
מרדדים לעובי של 1/2 ס״מ לערך, לא מאוד דק ולא עבה. וקורצים עיגולים, אני קרצתי עיגולים בקוטר 8 ס״מ.
מורחים כל מסגרת עיגול בחלבון ביצה (הלבן) אני עשיתי עם האצבע, הכי פשוט.
במרכז העיגול ממלאים מילוי שאתם אוהבים, אפשר בעזרת שקית זילוף ואפשר בעזרת כפית- מה שנוח לכם.
וסוגרים למשולש כמו בסרטון.
חשוב להדק היטב את הקצוות וללחוץ טוב שלא יפתח!
אם לא אופים את העוגיות באותו הרגע אני ממליצה להקפיא אותן עם המילוי וזה גם שומר על הצורה ממש טוב!
אופים בתנור שחומם ל-180 מעלות טורבו ל-12 דק.
או עד שהעוגיות מעט מזהיבות בקצוות.
מוציאים ומניחים להן מעט להצטנן לפני שטורפים!
אם עושים ציפוי שוקולד חלב : בקערה חסינת חום מניחים שוקולד חלב וחמאת קקאו, ממיסים במיקרוגל בפולסים של 30 שניות עד המסה מלאה.
טובלים את אוזן ההמן בשוקולד החלב, ומניחים על צלחת/מגש עם נייר אפייה. מכניסים למקפיא ל10 דקות עד שהשוקולד מתקשה- וטורפים.
