אחת העוגות גבינה היותר פשוטות שהכנתי בחיי.
תחתית בצק פריך שקדים, שכבת ריבת תות/פירות יער, מלית גבינה מתוקה, וקראמבל בצק פריך שקדים עם שקדים פרוסים.
בלי הקצפה, ובלי “לבזבז” חבילת ביצים שלמה (יש בכל המתכון כולל הקלתית 2 וחצי ביצים!)
זו ממש לא רולדה!!! זו עוגת פחזנייה ענקית במילוי של קצפת וניל עם קרמל מעל כל זה שוקולד, קיצר עוגה מושלמת לשישי
והביס הכי נדיר שיששש.
אולי בעייני זו העוגת ביסקוויטים הכי טעימה בעולם כי היא טעם הילדות שלי, אבל מה שמיוחד בעוגה של אמא שלי היא שהקרם מבוסס גם על גבינות ולא רק קצפת, הביסקוויטים טבולים בנס קפה הכי פשוט טעם של פעם.. והגנאש הוא שוקולד חלב וגם שוקולד מריר. פשוט שילוב אגדה.
עוגת ביסקוויטים עם קרם בטעם של פעם, חתיכות תותים קטנות שכבר מעורבבות לתוך הקרם. וציפוי של גנאש לבן מושלם! עוגה קלילה וכייפית וממכרת כלכך.
אני אישית לא אוהבת בננות, אבל חולה על בננות מקורמלות! או בננות אפויות..
הכנתי פה עוגה מדהימה של תחתית סנדוויצ׳י פתיבר עם נוטלה ביניהם. כל סנדווי.׳ כזה טבול בחלב וזה מדהים.
מעל זה מגיעה שכבת טופי בננות, הטופי הזה הוא בטריק שלי וזה כנראה הטופי הכי טעים (והכי קל) שתכינו!
מעל זה מגיעה שכבת קצפת כמו של פעם של עוגת הביסקוויטים המוכרת.. ולסיום גנאש שוקולד חלב-מריר שיש בו טאצ׳ של חלב מרוכז וזה הופך את המרקם שלו לחלק חלק ומעט נמתח.. ואו.
בתור ילדה אחד הקינוחים הכי אהובים עלי היה עוגת גלידה. לא יודעת מה קרה אבל עם השנים מרגישה שהמושג הזה נכחד, ולמה?? זה הדבר הכי מספק בעולם.
הכנתי עוגת גלידה עם 3 שכבות, קלה מאוד מאוד להכנה.
שכבה ראשונה היא בעצם פתיבר שוקו טחונים ומעורבבים עם נוטלה, שכבה שנייה היא גלידת נוטלה ביתית שמכינים ממש בקלות, ושכבה שלישית – נוטלה מומסת!
ביס שהוא גן עדן צרוף למכורי נוטלה.
זה התחיל כטרנד שרץ בחו”ל, ואני הייתי חייבת לאמץ. עוגת פירורים עם מעטפת מהודקת היטב, שמגישים אותה הפוכה- התחתית כלפי מעלה.
היא ממש נראית כמו עוגת הפתעה, והקטע ששוברים אותה ולא חותכים אותה – אוטומטית הופך אותה לטעימה יותר 🙂
עשיתי לה מילוי של גבינת שמנת טובה, ריבת פירות יער ביתית שמכינים בקלות רבה.. ולמעטפת הפירורים השתמשתי בפתיבר פירות יער שגם מתכתב מדהים עם הטעם של העוגה מבפנים, וגם הצבע הורוד הזה מהמם על שולחן החג.
העוגה הכי נוסטלגית והכי טעימה שיש!
בסיס של תערובת כדורי שוקולד טעימה בטירוף (שזה אגב המתכון הקבוע שלי לכדורי שוקולד וזה מתכון מנצח), קרם וניל קטיפתי, וגנאש שוקולד חלב-מריר. שלוש שכבות של אושר!
חזרתי לא מזמן ממילאנו, ויש שם מקום של טירמיסו אישיים עם טופינג’ס משתנים. לקחנו איזה 8 טעמים אבל חד משמעית המנצח היה הנוטלה!
אני חשבתי שאולי זה יהיה גימיקי וסתמי, אבל טעיתי לגמרי. שכבת הנוטלה על הטירמיסו יחד עם אגוזי הלוז המסוכרים שמוסיפים קראנצ’יות לביס – הרגישו לי כמו עוגת הביסקוויטים הישראלית רק בגרסה הכי משודרגת שיש. באמת טעם מושלם.
והבסיס למתכון הוא כמובן טירמיסו איטלקי אמיתי! שלמדתי את המתכון הזה בקורס באיטליה.
וכן החלמונים פה חיים לגמרי, וזה לא מתאים להריוניות.
והוא יוצא קרמי ומדהים מדהים.
אני לא יודעת אם יצא לכם לטעום באיטליה טירמיסו אמיתי, מביצים.
המרקם של הטירמיסו האמיתי שונה מאוד ממה שאנחנו רגילים בארץ, הקרם לא אווירירי ולא יציב. הקרם כאן יותר מעט פחות יציב, ואפילו קצת נמתח כשמרימים את הכפית.
הקרם האמיתי מבוסס על קרם זביונה המורכב מחלמונים, סוכר ויין מתוק/ליקר.
כאן בתפקיד הליקר לזביונה נכנס הבייליס טירמיסו – טעם חדש במהדורה מוגבלת!
יש לבייליס טירמיסו ארומה של קפה ושוקולד, ובייליס בכלל זה ליקר מושלם כן?.. אז רק תדמיינו את השילוב המדהים הזה.
Please enter your email address in English.
אנחנו משתמשים בעוגיות כדי לאפשר תפקוד בסיסי ולבצע פונקציות מסוימות. כאן ניתן לנהל כל קטגוריה.