1. בסיר מניחים חלב, מים,חמאה, סוכר ומלח ומביאים לרתיחה.
2. ברגע שהמסה הגיעה לרתיחה, מכבים את האש ומוסיפים את הקמח בבת אחת. (הביצים מצטרפות רק בשלב המיקסר/ הערבוב הידני)
3. מערבבים היטב בעזרת לקקן,בהתחלה זה נראה דליל וככל שמערבבים מתקבל בצק שהוא גוש אחד.
4. מפעילים שוב את האש על טמפ’ בינונית ומייבשים את הבצק 2-3 דקות
5. מעבירים את הבצק לקערה רגילה או קערת מיקסר תלוי אם אתם מכינים את הבצק הרבוך במיקסר או ידני.
6. אם מכינים ידנית מעבירים לקערה נקייה, מערבבים מעט את הבצק שיצא כדי שהאדים יצאו. וכל פעם מוסיפים ביצה אחת ומערבבים עד איחוד. חוזרים ככה עם כל הביצים.
7. אם מכינים במיקסר אז מפעילים את המיקסר עם וו גיטרה, תחילה בלי להוסיף ביצים כלל, רק כדי לקרר את הבצק 1-2 דקות. ואז מתחילים להוסיף את הביצים בהדרגה, כל פעם ביצה אחת. כשהיא נטמעת מוסיפים את הביצה הבאה.
8. מחממים תנור ל-170 מעלות טורבו.
9. את הבצק הרבוך מורחים על נייר אפייה בצורה אחידה, מכניסים לתנור ל-30 דקות.
10. לקצפת וניל: מניחים את כל המרכיבים יחד בקערה ומקציפים עד קצפת יציבה.
11. כשהבצק יוצא מהתנור מניחים עליו נייר אפייה רטוב, ומכסים במגבת. משאירים ככה 15 דקות.
12. לאחר מכן מורידים את המגבת ואת הנייר אפייה הרטוב והופכים את הבצק האפוי לצד השני.
13. מורחים עליו את כל הקצפת שהכנו, בשלב הזה אפשר להוסיף זילוף של קרמל מלוח/ריבת חלב.
14. מגלגלים את הבצק לרולדה הדוקה מהצד הארוך 🙂
15. במקביל מחממים בקערה חסינת חום: שוקולד חלב, שוקולד מריר, חמאה ושמנת. מכניסים למיקרו עד המסה מלאה, אם יש בלנדר מוט אז תטחנו את הקרם שוקולד בבלנדר מוט אחרי החימום, אם לא אז רק לערבב טוב עם מטרפה שלא יהיו גושים.
16. שופכים את השוקולד על הרולדה ומעבירים למקרר להתייצבות לפחות לשעתיים שלוש. ככל שהפחזנייה תהיה יותר במקרר היא תשתבח 🙂
אחד הדברים הטעימים!!!
