מילפיי שוקולד דובאי (שוקולד חלב פיסטוק)

להכנת גנאש שוקולד חלב:

1. מחממים את השמנת המתוקה (1) בקלחת עד שהיא מגיעה לסף רתיחה.
2. יוצקים את השמנת הרותחת על גבי השוקולד ומערבבים היטב עד לקבלת גנאש חלק ואחיד
3. מומלץ להשתמש בבלנדר כדי לוודא שהגנאש חלק לגמרי וללא גושים.
4. מוסיפים לגנאש את השמנת המתוקה הנוספת (2) כשהיא קרה ומערבבים.
5. מכסים את פני הגנאש בניילון נצמד ומעבירים לקירור במקרר ללילה, כדי להאיץ את התהליך אפשר להשתמש במקפיא. 
6. לאחר קירור מלא אפשר להשתמש בגנאש כמו שהוא, או להקציף אותו בקערת מיקסר עם בלון הקצפה עד שמתקבל גנאש יציב מאוד. גנאש מוקצף הוא יציב יותר מגנאש שאינו מוקצף.

להכנת גנאש שוקולד לבן פיסטוק:
את גנאש השוקולד לבן פיסטוק מכינים בדיוק אותו דבר, רק שבשלב 2 – כשיוצקים את השמנת הרותחת על גבי השוקולד – מוסיפים גם את החמאת פיסטוק ורק אז מערבבים לגנאש חלק / טוחנים בבלנדר מוט.
גם פה אפשר לבחור אם לאחר הקירור רוצים להקציף לקבלת קרם יציב יותר, או לא.

להכנת בצק העלים:

1. מחממים תנור ל-200מעלות חום עליון תחתון.
2. חותכים מלבן בצק עלים בגודל התבנית אפייה.
3. מניחים על תבנית האפייה נייר אפייה ומפדרים את כל נייר האפייה באבקת סוכר.
4. מניחים את בצק העלים על נייר האפייה המסוכר, ומעליו שוב פידור של אבקת סוכר.
5. מניחים נייר אפייה נוסף מעל הבצק ומעליו מניחים תבנית נוספת או משקולת אפייה כדי שהבצק ייאפה בצורה ישרה ולא יתנפח.
6. אופים למשך 25 דקות עם המשקולת.
7. מסירים את המשקולת והנייר העליון, ומחזירים את הבצק לתנור לעוד 5-10 דקות, עד שהוא מקבל צבע זהוב עמוק ופריכות.
8. מצננים מעט את הבצק האפוי, ולאחר מכן אפשר לחתוך למלבנים בגודל רצוי. 

הרכבה:

1. על כל שכבת בצק עלים מזלפים קרם שוקולד חלב, קרם שוקולד לבן פיסטוק, קדאיף, פיסטוקים קצוצים וחוזרים שנית על השלב. סה”כ יש במילפיי 3 שכבות של בצק עלים וביניהן 2 שכבות של קרם – תזלפו ותשחקו עם זה איך שתרצו!
2. מגישים עם אבקת סוכר ופשוט טורפים!!! שומרים את המילפיי במקרר וזה אפילו עושה אותו עוד יותר טעים שהטעמים מתחברים והבצק טיפלה מתרכך. הכי טעים שיש!