- בקערת מיקסר עם וו גיטרה, מניחים חמאה, סוכר חום בהיר וסוכר לבן. מפעילים עד לאיחוד וקבלת מרקם של קרם.
- עוצרים את פעילות המיקסר ומוסיפים ביצה אחת, מפעילים שוב עד להמטעה מלאה של הביצה. לאחר מכן עוצרים, מוסיפים את הביצה הנוספת, ומפעילים שוב עד להמטעה מלאה.
- מוסיפים את היבשים והוניל: קמח לבן, קורנפלור, סודה לשתייה, מלח, וניל.
- מפעילים שוב עד איחוד בלבד ועוצרים. שימו לב שהבצק הוא לא בצק עוגיות רגיל והוא הרבה יותר רך, זה בסדר גמור!
- מחממים תנור ל-180 מעלות טורבו.
בשלב הזה ניתן לערבב תוספות לתוך הבצק
- אני חילקתי את הבצק לכמה קערות קטנות, בקערה אחת ערבבתי לבצק שברי פטל מיובש, בקערה נוספת ערבבתי לבצק שוקולד צ’יפס, בקערה נוספת ערבבתי לבצק סוכריות צבעוניות.. הכל זורם!
אפשר פיסטוק גרוס/פקאן גרוס/קינמון (לעוגיה בסטייל סינבון).. הבצק זורם עם הכל. - מהבצק שלנו יוצרים כדורים שהם יהיו העוגיות, העוגיות הגדולות שלי הן לערך 100 גרם בצק לעוגייה. לא חייב לשקול כמובן וגם אפשר להכין אותן קטנות יותר.
- הבצק מאוד רך ולכן כמו בעוגיה המקורית אפיתי אותו בתבניות נייר חד פעמיות, לכן גם העוגיות משורטטות וגבוהות. ניתן גם לאפות ברינגים קטנים, או בתבניות סיליקון שמתאימות לגודל של עוגיה.
- במידה ואין לכם שום תבנית – תקפיאו את כדורי הבצק לפחות לשעה לפני האפייה, כדי שהם לא יתפזרו לכל התבנית.
- מניחים את כדורי הבצק בתבניות האפייה/רינגים ומכניסים לאפייה של 10 דקות.
שימו לב שאם אפיתם כדורי בצק קפואים ללא תבנית/רינג – יש צורך לעשות מרווחים גדולים בין הכדורים. - לאחר האפייה נותנים לעוגיות להצטנן לפני הקישוט.
רעיונות לטעמים:
- עוגיית לוז – בתוך הבצק של העוגייה ערבבת אגוזי לוז שלמים, שוקולד חלב ושוקולד בלונדי (בתוך הבצק) – ולאחר האפייה זילפתי נוטלה על העוגייה, והוספתי שברי אגוזי לוז.
- עוגיית פיסטוק – בתוך הבצק של העוגייה שמתי שברי פיסטוק, ולאחר האפייה זילפתי על העוגייה ממרח פיסטוק, ופיזרתי עוד פיסטוק גרוס.
- עוגיית יום הולדת- בתוך הבצק של העוגיה ערבבתי סוכריות צבעוניות, אחרי האפייה עשיתי טופינג של רויאל אייסינג (אבקה שמערבבים רק עם מים ויוצא ציפוי לבן מבריק כמו של הדונאטס, קונים אותה בחנויות אפייה) ופיזרתי עוד סוכריות צבעוניות.
- עוגיית פטל – בתוך הבצק של העוגייה ערבבתי פטל מיובש. לאחר האפייה עשיתי ציפוי של רויאל אייסינג + כפית מחית פטל מעורבבים (כתבתי בשורה מעל מה זה רויאל אייסינג) לכן הציפוי יצא ורוד. והוספתי עוד פטל מיובש וגם פטל טרי.
- עוגיית סינבון– מעל הבצק (לפני האפייה) פיזרתי קינמון וסוכר חום. אחרי האפייה זילפתי על העוגייה קרם שמנת. את הקרם שמנת אפשר להכין בקלות מגבינת שמנת + אבקת סוכר לפי הטעם + מעט מחית וניל למשקיעים.
- עוגיית אללה באבאלה – פשוט שמתי עליה קצפת (שמנת מוקצפת עם אבקת סוכר), ממרח פיסטוק, קצת מהציפוי פטל… יצא טעים!
כמובן אתם יכולים להשתגע עם הרעיונות לפני אפייה ואחרי אפייה. הבצק הזה מעולה עם כל תוספת!
