לפירה:
מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות קטנות. בסיר עם מים מומלחים מרתיחים את קוביות תפוח האדמה עד ריכוך מלא. (תבדקו עם סכין/מזלג שננעץ שהם ממש רכים).
לאחר הבישול מסננים את תפוחי האדמה מהמים, ומועכים אותם בעזרת מועך פירה.
מוסיפים מלח, פלפל, כורכום ושמן זית ומאחדים.
לבשר:
במחבת עם שמן מטגנים בצל קצוץ עד שנהיה שקוף, מוסיפים בשר טחון וכל הזמן ״חותכים״ אותו עם המרית כדי שלא יווצרו גושים, ושהוא יהיה ממש פירורי. מוסיפים תיבול: מלח, פלפל, שום גבישי וכורכום. מערבבים וכשהבשר מוכן מכבים את האש.
להרכבה:
חשוב מאוד שגם הבשר וגם הפירה יהיו כבר קרים יחסית ולא חמים.
מניחים על כף יד משומנת 1-2 כפות פירה, משטחים את הפירה בעזרת הידיים
מניחים כף מהבשר הטחון במרכז הפירה המשוטח ולוחצים אותו לבפנים. את קצוות הפירה סוגרים על הבשר ומכדררים לעיגול שטוח.
מכינים קערה עם ביצים טרופות וקערה עם קמח מצה, טובלים את הפסטל קודם בביצים הטרופות, אח״כ בקמח מצה ולסיום שוב בביצים הטרופות.
מניחים את הפסטלים על תבנית תנור מחוררת עם נייר אפייה, משפריצים טיפונת ספרי שמן מעל.
מחממים את התנור של בוש על AIR FRY בטמפ׳ של 210 מעלות. זמן האפייה הוא 10 דקות.
והכי חשוב – תאכלו עם מטבוחה!!!!
