לבצק:
בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים את כל מרכיבי הבצק יחד, מפעילים על לישה במהירות נמוכה ל-5 דקות, ואז מעלים למהירות בינונית למשך 3 דקות, עד שמתקבל בצק אחיד ויפה.
מניחים את הבצק בקערה משומנת ועוטפים את הקערה בניילון נצמד, מניחים להתפחה בטמפ’ החדר למשך שעה וחצי.
לחלופין אפשר להתפיח את הבצק לילה במקרר (במקום בטמפ’ החדר).
בינתיים מכינים את הכוסות העטופות בנייר כסף:
מגלגלים כל כוס בנייר כסף, כמה שיותר הדוק, את שאריות נייר הכסף מכווצ’צ’ים לתוך פנים הכוס. ואת שאריות נייר הכסף שנשארות בצד הסגור של הכוס מקפלים על תחתית הכוס בצורה ישרה כדי שגם הקיורטוש יהיה ישר למטה.
לאחר התפחת הבצק מוציאים את הבצק למשטח מקומח קלות.
מרדדים את הבצק למלבן לא דק מדי ולא עבה מדי.
חותכים את המלבן לרצועות ארוכות בעובי 1 ס”מ, הכי נוח עם גלגלת פיצה.
מלפפים את רצועות הבצק סביב הכוס העטופה עד שמכסים את כל הכוס.
לוקחים את הכוס שעטפנו בבצק ומגלגלים אותה מעט על שולחן העבודה כדי שהקיורטוש יהיה אחיד.
מכינים נייר אפייה עם הציפוי של הקיורטוש: סוכר לבן מעורבב עם קינמון.
מורחים כל קיורטוש בחמאה מומסת מכל הכיוונים, ומגלגלים על התערובת של הסוכר והקינמון מכל הכיוונים.
מחממים תנור ל200 מעלות טורבו.
מניחים את הקיורטוש על נייר אפייה כך שהם “עומדים” והפתח של הכוס הוא כלפי מטה.
לא צריך התפחה שנייה, מכניסים לתנור לאפייה של 20 דקות לערך עד השחמה קלה, הם כן נשארים מעט בהירים.
לאחר האפייה מניחים לקיורטוש להצטנן מעט, ואז אפשר לשלוף מתוכו את הכוס ולמלא אותו במה שרוצים או אפילו לאכול ככה! כל כך טעים.
