- מתחילים בבישול תפוחי האדמה – מרתיחים מים בסיר.
- קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות, ככל שהקוביות יהיו קטנות יותר הן יתרככו מהר יותר (וזה מעולה לנו).
- מעבירים את קוביות תפוחי האדמה לסיר ומבשלים על אש בינונית- גבוהה (תזהרו שלא יגלוש) עד ריכוך. זה לוקח לערך 15 דקות.
- מסננים את תפוחי האדמה מהמים ומועכים אותם בעזרת מועך תפוחי אדמה ממש כמו פירה.
- את הזוקיני מגרדים בפומפייה, וסוחטים אותו מנוזלים.
- את הגזר גם כן מגרדים בפומפייה, אין צורך לסחוט אח”כ. את הבצל והפטרוזליה קוצצים ידנית דק דק.
- מניחים הכל בקערה: פירה, גזר מגורד, זוקיני מגורד, בצל קצוץ, פטרוזיליה קצוצה. מוסיפים את פירורי הלחם, התבלינים והביצים. מערבבים עד לבלילה אחידה.
- מרתיחים סיר עם שמן, עדיף סיר רחב.
- הטמפ’ במהלך הטיגון צריכה להיות יחסית גבוהה ממה שאתם רגילים, הקציצות צריכות להשחים מאוד מבחוץ ואפילו להראות מעט שרופות, ומבפנים להשאר רכות רכות… לכן נטגן על טמפ’ גבוהה.
- את הקציצות המוכנות נוציא לרשת צינון.
- מומלץ להגיש עם שמנת חמוצה, על השמנת תסחטו עגבניה (כן כן ממש כמו שסוחטים לימון), וזילוף קטן של שמן זית מעל הכל.. ומעט מלח.
וכמובן אפשר לאכול אותן בתוך סנדוויץ’ או חלה וזה מדהים.
