1. ממליצות לקצוץ את הפרגית בצורה ידנית, ככה זה הכי עסיסי וטעים. מוסיפים לקערה גדולה את כל שאר המרכיבים במתכון ומערבבים ידנית עד איחוד.
2. מכסים את הקערה ומעבירים למנוחה במקרר ל-30 דקות לערך, אפשר גם יותר
3. להכנת הרוטב:
4. חותכים את הכרישה לחתיכות באורך אצבע וחותכים את החתיכה לרבעים (לאורך). את המנגולד מנקים מהסיבים וקוצצים גם את החלק הלבן וגם את העלים.
5. שופכים מים רותחים על חתיכות הכרישה וגם על המנגולד הקצוץ. משרים ל5-10 דקות ומסננים מהמים.
6. בסוטאז׳ מגרדים גרידת לימון וסוחטים לימון אחד, מוסיפים גבעולי שום ירוק פרוסים ואת שמן הזית ומחממים את הסיר על אש בינונית.
7. מוסיפים את הכרישה, והמנגולד, ואת התיבול (אבקת מרק עוף, מלח, כורכום) ומוסיפים מים רותחים עד כיסוי, סוגרים מכסה ומבשלים על אש בינונית למשך שעה.
8. במקביל מתחילים לצרוב את הקציצות במחבת עם מעט שמן זית.
9. כשמסיימים לטגן את הקציצות, מעלים את האש לאש גבוהה יחסית ונותנים לרוטב לבעבע. פותחים מכסה ומכניסים את הקציצות לרוטב.
10. משאירים את הסיר פתוח ללא מכסה ומשאירים על אש בינונית לצמצום נוזלים, למשך 30 דקות לערך.
חג שמחחחחח❤️😍
