יום כיפור

אחת העוגות הנוסטלגיות שהיא ספק עוגה ספק פאי ספק עוגיה.. בגדול זה בצק פריך וריבה!
אוי כמה שזה טעים. היופי פה שקודם כל אפשר לשים ריבה בכל טעם שתרצו, ואני אספר לכם סוד – נוטלה במקום ריבה יוצא פה אגדי. אכלתי כזה כל בוקר בסיציליה! והגרידת תפוז פה משדרגת פלאים.

חיתוכיות שוקולד מרנג – או במילים אחרות השילוב המושלם בין מגולגלות שוקולד לשושנים..ואוווו זה מושלם!
שכבות של בצק פריך, ביניהן שכבות ממרח שוקולד שאוהבים, ולסיום שכבת מרנג קראנצ’ית. אחת העוגיות המעולות.

בסבוסה זו כנראה העוגה האהובה ביותר על אבא שלי, במיוחד לצאת כיפור.
שכבה של בצק סולת, שכבה של תמרים עם אגוזי מלך גרוסים, ועוד שכבה של בצק סולת.
כל זה אפוי בתנור – וכשהבסבוסה יוצאת מהתנור משקים אותה בסירופ סוכר מתובל וזה באמת חלום.

מקרוז זו עוגייה שיש לה כמה ורסיות, אבל בגדול זה בצק סולת עם ממרח תמרים, וקינמון. שעובר טיגון ואחכ טבילה בסירופ סוכר מתובל. עוגייה מאוד מיוחדת ומאוד טעימה!
הקטע שמטגנים את הבצק שמכיל סולת יוצר פיצוצי סולת שנראים כמו פצפוצי זהב. לא רק שזה יפה, זה טעים ומתפצפץ בפה.

הכנתי כאן סירופ מיוחד ולא קלאסי, הסירופ שלי מכיל זעפרן, גרידת תפוז, גרידת לימון וורדים. והוא יצא מטורף!

ואשכרה אפשר להכין גם בסבוסה וגם מקרוד מאותו המתכון בדיוק.

טוב אתם יודעים שיום כיפור זה כנראה המועד הכי אהוב עלי בשנה.
והדבר שהכי כיף לי זה כל ההכנות לפני כיפור לכבוד צאת הצום!
אז ריכזתי לכם כאן את כל המתכונים שחייבים להיות על שולחן החג שלכם.
כולל הגוגל מוגל שלי – שאני בחיים לא מסכימה לוותר עליו.

טוב יש מליון מתכונים לעוגת דבש אני יודעת, זה מתכון שאני בונה ומשפרת משנה לשנה והוא כל שנה יותר טוב מהשנה הקודמת!
אומנם עוגת דבש נשמעת דבר קל, אבל להכין אחת מוצלחת בבית שהיא לא יבשה, רכה ועסיסית זה לא כלכך פשוט.

מה שמיוחד בעוגה שלי זה הטריק שאני עושה לה כבר שנים וכל מי שטועם לא מבין מה זה הטעם המשוגע הזה, אני שמה בה את תכולת התיון “חמדת השקד” וזה לא ממומן! חח
זה פשוט עושה טעם וריח פסיכים לעוגה, ממליצה לכם מאוד לנסות!

סטיקי טופי פודינג זו עוגת תמרים לחה בריטית מדהימה, באמת ממכרת מאוד.
התמרים לא רק נותנים מתיקות אלא ממש עושים את העוגה אקסטרה לחה, עסיסית, קרמלית..
מעל כל הטוב הזה מגיע רוטב טופי – נכון זה נשמע אקסטרה מתוק אבל כשתטעמו תבינו כמה כל הדבר המדהים הזה משתלב יחד בצורה מושלמת, לא תוכלו להפסיק בחתיכה אחת זה בטוח.

בעייני זה קינוח מושלם לראש השנה – גם משלב את התמרים של החג וגם מתאים לנמנעים מדבש.

אתם חייבים לנסות!

טוב זה באמת חטיף מדהים, מספר שכבות ומרקמים והוא באמת מתאים לעצלנים.

מדובר על תחתית ביסקוויטים עם שוקולד חלב, שכבת קרמל טופי בשיטה מאוד קלה להכנה – שלא מצריכה ידע בהכנת קרמל. ובזכות השיטה הזו גם יוצא לקרמל טעם של חמאה חומה אגוזית, ושכבה של שוקולד חלב פציח ומלח. זה מדהים!

אפשר לומר שזה דומה לטוויקס, אבל אני חושבת שאחרי שתטעמו אותו תבינו שזה משהו אחר.

עוגת מייפל זו אחת העוגות שאף פעם לא נמאס מהן.

וזו לחה ורכה במיוחד בזכות הדבש בתוך הבלילה (מי שלא אוהב דבש אל דאגה- זה לא מורגש בטעם). הקראסט של הפקאן עם הסוכר החום והקינמון מלמעלה בהחלט משלים את החגיגה לביס חלומי. 

בשנים עברו.. חחח כשהייתי בביה”ס הייתה לי ילדה בכיתה שקראו לה ים.
הייתה לה עוגה מפורסמת של עוגת תפוזים עננית שהציפוי שלה הוא לא אחר מ- ממרח שוקולד!
בדרך כלל בכלל לא נהוג לצפות עוגת תפוזים בשוקולד אלא באבקת סוכר, וכאן זה לא גנאש שוקולד משוקולד ושמנת, אלא ממש ציפוי של ממרח שוקולד.

וזה יוצא פשוט אלוהי – אין מילה אחרת לתאר את זה.
היינו מחפשים תירוצים לעשות ארוחות כיתה רק בשביל ש-ים תכין לנו שוב ושוב את העוגה המדהימה הזאת.
ולא משנה איזו עוגת מפונפנת ילדים היו מביאים ליום הולדת.. כולם רצו רק את העוגה של ים, כי היא באמת הייתה הכי טעימה.
אז זה המתכון שכולם התמכרו אליו, כן גם אלו שלא מתים על שילוב של תפוז ושוקולד.

לאחרונה נהיה טרנד משוגע של סרטוני טעימות, בהם טועמים את העוגיות crumble cookies שנמכרות בארה”ב.
אלו עוגיות רכות, מתפוררות, עם תוספות מעניינות גם בתוך הבצק של העוגייה, וגם תוספות מעניינות לאחר האפייה- קרמים, קצפות, רטבים מיוחדים..