בסבוסה ומקרוד ממתכון אחד

הכנת הבצק:

1. בסיר קטן מרתיחים את השמן, עוצרים ברגע שהוא מגיע לרתיחה.
2. בקערה מניחים את הסולת, ומוסיפים את השמן הרותח. מערבבים עם כף עץ.
3. מוסיפים סוכר, וניל, גרידת תפוז, גרידת לימון וממשיכים לערבב עם כף העץ.
4. מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה והמים, ומתחילים ללוש ידנית עד שמתקבל גוש בצק.
5. מכסים את קערת הבצק בניילון ונותנים לו לנוח 15 דקות.

לאחר המנוחה מחלקים את הבצק ל-3 חלקים שווים.
אני השתמשתי בשליש מהבצק למקרוד, ו ⅔ מהבצק השתמשתי להכנת הבסבוסה.

הכנת הסירופ:

1. בסיר קטן מניחים יחד את כל המצרכים לסירופ, מביאים לרתיחה ומשאירים ברתיחה 3-4 דקות. מכבים ומסננים (כדי שלא יהיו חתיכות גרידת לימון/תפוז או זעפרן.

למקרוד:

1. לוקחים את שליש הבצק, ומרדדים אותו בין 2 ניירות אפייה.
2. בקערה מערבבים ½ קופסת ממרח תמרים + כפית קינמון. מורחים את הממרח עם הקינמון על הבצק המרודד. 
3. מגלגלים את הבצק לרולדה ממש כמו עוגיות מגולגלות.
4. במקביל מחממים סיר עם שמן, תבחרו סיר שהשמן יהיה בו יחסית עמוק.
5. את הרולדה חותכים לחתיכות גם כמו עוגיות מגולגלות רק באלכסון, תעשו את החתיכות דקות כי זו גם ככה עוגייה כבדה וזה עוד צריך לעבור טיגון.
6. מעבירים את העוגיות לטיגון בשמן, מוציאים אותן כשהן שחומות מכל הצדדים. מוציאים את המקרוד לרשת סינון.
7. לאחר הטיגון עושים טבילה לעוגיות בסירופ שהכנו קודם, רק טובלים ומוציאים. 
8. זהו המקרוד שלנו מוכנים!

לבסבוסה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות טורבו.
2. הכנתי את הבסבוסה בתבנית 24X24.
   2 חלקי הבצק ששמרנו ישמשו אותנו לחלק העליון והחלק התחתון של הבסבוסה. נרדד כל חתיכת בצק בנפרד בין 2 ניירות אפייה, צריך לרדד את הבצק לגודל והצורה של התבנית בה אתם מכינים.
3. מניחים את חתיכת הבצק הראשונה על התבנית בזהירות, גם אם נקרע בדרך זה ממש לא נורא בכל מקרה אפשר לאחד עם הידיים את הקרעים. באפייה כבר לא יראו כלום.
4. על שכבת הבצק מורחים ממרח תמרים בנדיבות, אפשר גם להוסיף לו קינמון. אני שמתי בערך ¾ קופסה של ממרח תמרים. על ממקח התמרים מפזרים את אגוזי  המלך הגרוסים.
5. על שכבת התמרים מניחים את חתיכת הבצק הנוספת. 
6. בעזרת סכין מסמנים לפני האפייה על העוגה ממש כמו אצלי – פסים לרוחב, ואלכסונים לאורך. יוצא שהחתיכות נראות בצורת מקבילית.
7. על כל מקבילית לוחצים שקד שלם. אפשר גם שקד חצוי.
8. מכניסים לאפייה עד השחמה, זה לוקח לערך 40 דקות.
9. כשהבסבוסה יוצאת מאפייה שופכים עליה את הסירופ שהכנו, היא תספוג את הכל ותהיה עסיסית כלכך!