- חותכים את הבצל לחצי ואז לרצועות דקות.
- מחממים סיר סוטאז’ עם מעט שמן, מעבירים את הבצל לסיר ומטגנים אותו כ 10-15 דקות על טמפ’/להבה בינונית.
- אם הסיר גדול ואפשר להזיז את הבצל הצידה בשביל לצרוב את הבשר אז עושים זאת, ואם לא אז מוציאים את הבצל מהסיר כדי לטגן את קוביות הבשר (ואז נחזיר את הבצל).
- חותכים את הבשר לקוביות בינוניות שיהיו כייפיות לביס ובערך בגודל של המשמש/שזיף.
- מטגנים את קוביות הבשר מכל הצדדים, מוסיפים את הבצל המקורמל וסוגרים מכסה. מבשלים על אש נמוכה-בינונית במשך שעתיים עד שהבשר מתרכך.
- כעבור שעה מוסיפים תיבול: סויה, טריאקי, סוכר חום, קינמון, פלפל, ומוסיפיפ את המים!
מערבבים ושוב סוגרים מכסה להמשך בישול על נמוכה-בינונית. - לאחר חצי שעה מוסיפים את כל הפירות היבשים: צימוקים, שזיפים, משמשים, שקדים/אגוזי מלך (אם רוצים). מערבבים הפעם משאירים מכסה פתוח ומבשלים על אש בינונית לחצי שעה אחרונה, עד קרמול וצמצום הנוזלים.
- הטנזיה מוכנה ואפשר גם לאכול ככה, גם לאכול עם אורז לבן וגם לאכול עם קוסקוס. מה שאתם אוהבים!!! זה מושלם.
