לרוטב תירס:
- במעבד מזון טוחנים תירס (מסונן מנוזלים) יחד עם נוזל הקוקוס עד למרקם חלק.
- במחבת מחממים שמן שומשום, מוסיפים בצל שאלוט, צ’ילי, וג’ינג’ר ומטגנים קלות.
- מוסיפים את קרם התירס שטחנו ומבשלים על טמפ’ בינונית ל10 דקות.
- מסננים את הרוטב דרך מסננת, ושומרים את הרוטב המסונן במקרר עד להגשה.
לשמן בזיליקום:
- מכינים קערת מים רותחים וקערה נוספת עם מי קרח.
- מניחים את עלי הבזיליקום בקערת המים הרותחים לחליטה קצרה, לאחר 20 שניות מוציאים את עלי הבזיליקום ומעבירים למי הקרח.
- מסננים את הבזיליקום ממי הקרח, מעבירים את עלי הבזיליקום ושמן הזית למעבד מזון וטוחנים.
- מסננים את השמן בחיתול ושומרים אותו בבקבוק/צנצנת במקרר.
לסביצ’ה:
- פורסים פילה דג לרצועות ואז חותכים לקוביות קטנות בגודל אחיד.
- מתבלים את קוביות הדג במלח, לימון וגרידת לימון.
הגשה:
- שופכים את רוטב התירס על צלחת, לא צריך לשפוך כמות של מרק. רק כמות שתכסה את הצלחת בשכבה דקה ועדינה.
- מוסיפים על רוטב התירס את הסביצ’ה.
- על הסביצ’ה מניחים פרוסות צ’ילי, פרסות שאלוט, מיקרו בזיליקום וגרעיני תירס קלויים.
- מטפטפים מעט משמן הבזיליקום על רוטב התירס
- מומלץ להגיש עם לחם טוב! כי הרוטב הזה ממש מפנק.
