חנוכה

כדורים קטנים מטוגנים ממכרים! בלי התפחה בלי מיקסר בלי כלום.

הכדורים במליחות מושלמת בזכות זה שהבצק מבוסס על בולגרית, ויש בכדורים צ׳אנקים קריספיים של חלומי שנהיית קריספית אש בטיגון. זה מדהים!

מתלבטת אם הם יותר קלים להכנה או יותר ממכרים לאכילה..😂

מתכון שהכנתי יחד עם אמא שלי המושלמת! סטייל לביבות ירק, אבל בכדורים קטנים ומתוקים, קריספיים מבחוץ ונימוחים ונמתחים מבפנים. ביס מלוח מושלם לחנוכה. או אפילו סתם לאירוח כי הוא הכי כייפי שיש. 

אחד הדברים המיוחדים שטעמתי! טעמתי את זה בכלל באוסקה ביפן בבית קפה שנקרא ourlog coffee
סוג של קרואסון מבצק לחם, ולא מבצק כרוך! ממולא בקרם וניל אווירירי… והשוס? זה בציפוי. שלקח לי שבועיים לפענח! ציפוי קראמבל חלב מתוק מלוח, ממכר.. שילוב פשוט מדהים.

דונאטס חלומיים ואפויים! טעימים בטירוף והגלייז הזה מושלם.
כמובן שאפשר לעשות כל ציפוי שתרצו, וכמעט ולא ישימו לב שהדונאט לא מטוגן..

הבצק הזה פשוט מדהים, הסופגניה יוצאת רכה ואווירירית וטעימה בטירוף. היא אפילו נשארת רכה גם 10 שעות אחרי הטיגון (בדקתי). אם תלכו בדיוק לפי ההוראות שלי, ולא תוותרו על שום שלב, תצא לכם אחת הסופגניות הטובות שאכלתם, בהבטחה.

מתכון שהכנתי יחד עם אמא שלי המושלמת! סטייל לביבות ירק, אבל בכדורים קטנים ומתוקים, קריספיים מבחוץ ונימוחים ונמתחים מבפנים. ביס מלוח מושלם לחנוכה!

מאפה ונציה או ונציאנה, מאפה מושלם שטעמתי באיטליה!
בעצם מדובר פה על בצק בריוש עשיר בחמאה וביצים ולכן צבעו הצהוב (באיטליה הוא בכלל בצבע צהוב חזק ומטורף בגלל החלמונים הכתומים שלהם).
לפני האפייה מורחים עליו שכבה של קרם שקדים, מפזרים סוכר גבישי וככה מקבלים מעטפת קראנצ’ית. הבריוש עצמו סופר אווירירי.
וברור שגם יש פה מילוי של קרם! קרם פטיסייר וניל קלאסי ומושלם.
בעייני זו האחות המשודרגת של הסופגניה האפויה.

סופגניות שהתחפשו לפחזניות סנט אונורה, סופגניות קטנות קטנות פיציות בגודל ביס!
עם מילוי של קרם פטיסייר וציפוי של קרמל פציח. ביסון קטן ומושלם וכלכך יפה וחגיגי!
הפעם לא רוצה לחפור במילים.. מה שנקרא התמונות מדברות בעד עצמן.

אז נתתי לכם כאן מתכון מנצח לבצק סופגניות וקרמו – קרמו זה בעצם קרם שמבוסס על אנגלז עם שוקולד. הוא יוצא יציב יותר מקרם פטיסייר, עשיר מאוד בגלל שהוא מבוסס על שמנת, חלב, חלמונים והרבה שוקולד.
והמרקם שלו מרגיש לי סוג של גלידה! והקטע הכייפי שהטעם של הקרמו ייקבע לפי סוג השוקולד שתשימו במתכון. אז זה יכול להיות קרמו שוקולד חלב/בלונדי/לבן/מריר/ וכל סוג שוקולד שעולה בדעתכם, או אפילו מיקס.
אבל יותר חשוב מהמתכון זה הטיפים! אז רשמתי לכם באופן ההכנה הכל בצורה מסודרת.

אני יודעת שיש קהל רחב שמחפש להתפנק בחנוכה אבל ללא סוכר, והמתכון הזה מושלם.
לא מורגש בכלל שמדובר בסופגניה ללא סוכר! את הסופגניה מילאתי בקרמו שוקולד מריר, שזה בעצם קרם במרקם משגע שמכינים די בקלות, סוג של קרם אנגלז שמוסיפים לו שוקולד והוא יוצא ואוו. וממש ממש יציב! בלי להוסיף לו חמאה ועניינים.. אז רשמתי לכם כאן את המתכון המפורט וכל הטיפים להצלחת הסופגניות!