קינוחים

קינוח שאכלתי בול ככה ביפן.. אחד המספקים והטעימים!
קל להכנה ברמה שיש כאן אולי 5 דקות עבודה, ו4-5 מצרכים זהו.

פשוט ריבוע אישי של קרמשניט!

אם יש משהו שכולנו יכולים להסכים עליו הוא שהמאפה האהוב ביותר כנראה הוא קרואסון שוקולד שקדים. זו הגרסה הביתית והממכרת! ממש כמה דקות עבודה, וזה יוצא אחד הטעימים שתטעמו!🥐 

השילוב בין סינבון למלית שהיא סטייל עוגת גזר זה פשוט שילוב מושלם ברמות שאין לתאר. מעל כל זה הגיע גלייז שמנת חם וטוב שעטף הכל, ביס ממכר! 

ביפן ככה נראה הפרנץ׳ טוסט, קובייה ענקית ושמנה שהיא ממש כמו עוגה גדולה. מפנק בטירוף ונראה כמו קינוח עם העבודה הכי קשה, אבל תכלס הכי קל שבעולם.

אצבעות מסקרפונה שוקולד חמותתתת עם קרם מסקרפונה שוקולד לבן חלום.

על פניו זו יכולה להראות מנה מלוחה- ואז מגיעה ההפתעה. מבחינתי מסקרפונה זה חומר גלם שמעיף למעלה גם מנות מלוחות וגם מתוקות והמסקרפונה של טרה מדהימה! מרקם חלום!

קיורטוש מושלם במילוי גלידה שלא צריך בשבילו שום כלי מיוחד, ויוצא אחד הטעימים!
אפשר למלא קיורטוש חם בגלידה קרה שזה עולמי.. או אפילו למרוח בפנים ממרח שוקולד, יוצא פגז!

הטריק הוא לאפות את הקיורטוש על כוס חמה חד פעמית, אני אפילו השתמשתי גם בתחתית של הכוס כדי לייצר קיורטוש סגור וככה יכולתי למלא אותו בגלידה 🙂

אחד השילובים הכי טובים שקרו לנו ב2024 והם כאן כדי להשאר – שוקולד דובאי!
אז להכניס את השילוב הזה למילפיי זה פשוט חלום בעצם.
בצק עלים מקורמל, קרם שוקולד חלב, קרם פיסטוק, קדאיף.. פיסטוקים קצוצים.. פשוט חולני.

חזרתי לא מזמן ממילאנו, ויש שם מקום של טירמיסו אישיים עם טופינג’ס משתנים. לקחנו איזה 8 טעמים אבל חד משמעית המנצח היה הנוטלה!
אני חשבתי שאולי זה יהיה גימיקי וסתמי, אבל טעיתי לגמרי. שכבת הנוטלה על הטירמיסו יחד עם אגוזי הלוז המסוכרים שמוסיפים קראנצ’יות לביס – הרגישו לי כמו עוגת הביסקוויטים הישראלית רק בגרסה הכי משודרגת שיש. באמת טעם מושלם.
והבסיס למתכון הוא כמובן טירמיסו איטלקי אמיתי! שלמדתי את המתכון הזה בקורס באיטליה.
וכן החלמונים פה חיים לגמרי, וזה לא מתאים להריוניות.
והוא יוצא קרמי ומדהים מדהים.

בתכל’ס אין משהו שיכול להיות לא ממכר כשמדובר בשילוב של בצק ושוקולד חם. זה שילוב שתמיד יהיה הכי טעים. מבחינתי זה לא יהיה אוברייטד בחיים, אבל עכשיו הטרנד של הרוזלך חזר ובגדול.

הבצק הוא בצק פיצה קלאסי, בלי סוכר חלב או ביצים. המילוי יכול להיות כל ממרח שוקולד שאתם אוהבים, האפייה קצרה ממש זה עניין של דקות בודדות. והתוצאה חלומית!

הקינוח הזה הוא קינוח ששמרתי בסוד בשנים האחרונות, בכנות פחדתי שיקחו לי אותו אבל היום אני מבינה שכל יום אני יוצרת משהו חדש ובשביל זה אני כאן.

הכנתי את הקינוח המיוחד הזה לאודישנים הלא מצולמים של מאסטר שף, ורציתי לצאת מהקופסה.
הקינוח הוא טארט דבש פולנטה, זה בעצם טארט שהבצק שלו מכיל קמח תירס, והמלית שלו זו מלית טארט דבש מלוח שמבוססת על פולנטה מתירס מתוק ולא על שמנת כמו בטארט דבש מלוח קלאסי.
מגישים אותו יחד עם קציפת שמנת חמוצה ודבש, ותירסים מלוחים.
שילוב הטעמים פה משוגע! ולקראת ראש השנה ממש רציתי שתנסו את המתכון המיוחד הזה.